＼まあじ＋きのこでコレステロールを下げる／ まあじのバターしょうゆ焼き
- ジャンル
- 主菜
- 種別
- 魚料理
- 調理方法
- 焼く
- 調理時間
- 10分
ぶちうま♡ポイント
●小麦粉をまぶすことで、ふっくらと仕上がり、焼き色もきれいに仕上がります。
●中骨は包丁でVの字カットをすることできれいに取ることができます。
【材料】（2人分）
| まあじ | 2尾 |
|---|---|
| しめじ | 1袋 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | チューブ約2cm |
| 濃口しょうゆ | 小さじ2 |
栄養成分表示（1人分）
| エネルギー | 277Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 13.5g |
| 炭水化物 | 6.1g |
| 食物繊維 | 1.5g |
| 食塩相当量 | 1.8g |
|---|---|
作り方
- 3枚に下ろしたアジに小麦粉をまぶす。
- しょうゆに、おろしにんにくを溶かしておく。
- フライパンにバターを入れ溶かし、アジを皮目から焼く（中火）。
- 焼き色が付いたらひっくり返し、きのこを入れる（中火）。
- 火が通ったら、2をよく混ぜてから入れる。
- 絡めたら器に盛り完成。
食材紹介
マアジ
〈マアジの魅力〉
アジという名前は味のよさに由来する、と言われるほど万人に好まれる魚です。一年中おいしいマアジですが、6～8月頃は特に脂がのって、体型もふっくらとします。また、餌の豊富な天然の瀬（岩礁）に棲みついたマアジは回遊するものよりも味がよく、やや黄色みを帯びた体色が特徴のためキアジとも呼ばれ、山口県では「瀬つきあじ」としてブランド化されています。
尻尾の手前にトゲトゲのウロコ「ゼイゴ（ゼンゴ）」があります。包丁でそぐようにして、必ず取り除きましょう。
アジの美味しさの秘密はDHA・EPAを含む脂肪と、グルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸=旨味成分の豊かさです。
