＼ヤンニョムダレで甘辛美味しい！／ ヤンニョムクジラ
- ジャンル
- 主菜
- 種別
- 肉料理
- 調理方法
- 焼く
- 調理時間
- 20分
ぶちうま♡ポイント
●ヤンニョムダレで甘辛美味しい！
【材料】（2人分）
| くじら肉 | 100g |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 白ゴマ | 少々 |
| 青ネギ | 少々 |
| ごま油 | 大1 |
【ヤンニョムタレ】
| コチュジャン | 大さじ2 |
|---|---|
| ケチャップ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
【下味用】
| 醤油 | 少々 |
|---|---|
| 酒 | 少々 |
| おろししょうが・おろしニンニク | 少々 |
栄養成分表示（1人分）
| エネルギー | 111Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.4g |
| 脂質 | 5.2g |
| 炭水化物 | 3.6g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
作り方
- クジラを薄切りに切る。
- 醤油、酒、おろししょうが、ニンニクで揉み込む。
- コチュジャン・ケチャップ・みりん・醤油・おろしにんにくを混ぜヤンニョムダレを作る。
- クジラの水分を切り、片栗粉をつける。
- フライパンにごま油を入れ、クジラを焼く。
- ヤンニョムダレを絡め、白ゴマ青ネギの小口切りを振りかける。
食材紹介
クジラ
〈クジラの魅力〉
くじら（下関・長門、鯨文化）
・低カロリー高タンパクです。
・血液をサラサラにするEPA、のうを活性化するDHAが豊富です。
・鯨肉は筋持久力向上&疲労回復食として古くから食べられています。（アミノ酸（タンパク質）の効果）
・鯨肉は脂肪分が少ないので、加熱すればする程硬くなるため、短時間調理が望ましいです。
・鯨肉に含まれる特徴的な栄養素バレニンは、疲労回復や疲労しにくい状態を作る働きがあり人間の筋肉にも含まれていて、筋肉を守る働きをします。ミンククジラなどのヒゲクジラ類に特に多く含まれ100gあたりの有効成分の含有量は、牛肉や豚肉の3〜6倍です。
・また鯨肉には、現代人に不足しやすい鉄分やコラーゲンも豊富に含まれています。特に鯨ベーコンはコラーゲンたっぷりです。鯨肉には、身体に吸収しやすい鉄分のヘム鉄も含まれています。
〈クジラ栄養ポイント〉
疲労回復、スタミナUPの効果があります。
