やまぐちぶちうまクッキング | 県産和牛の麻婆豆腐 | やまぐちの農林水産物需要拡大協議会

県産和牛の麻婆豆腐

●お肉を炒める際はいきなり強火にせずじっくりと火を通すことで、県産和牛の美味しさを十分に生かすことができます。
●豆腐をボイルすることで炒めても型崩れせず、味が豆腐に染み込みやすくなります。

牛肉を5mm角のサイコロ状にカットする。ししとうはヘタを取り4等分、白ネギはみじん切りにする。豆腐は1cm角に切る。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛肉を入れ炒める。火が通れば甜面醬を入れて味を絡ませ、別皿に入れる。
豆腐をたっぷりのお湯で1分半ボイルし、ざるに上げておく。
フライパンに油を敷き、おろしニンニク、豆板醤、②を再度加えてじっくりと炒める。
ある程度火が通ったら中華スープを入れてひと煮立ちさせる。豆腐を入れ、強火にしてスープと絡ませる。
沸騰したら醤油、砂糖、オイスターソースを入れて味を調える。
ししとう、白ネギを入れ、とろみ粉でとろみをつける。
最後にごま油を入れて完成。
＊お好みでラー油、中国山椒をかけてください。

山口県産和牛

山口県で1/2以上の期間飼育され、最終肥育地も山口県である和牛が「山口県産和牛」と呼ばれています。

山口県の豊かな自然や美味しい空気・水を活かしながら、各地で農家さんが愛情たっぷりに牛を育てています。ぜひ県産和牛を活用した料理で美味しさを味わってみてください。

牛肉は、１頭１頭出生や経歴を検索できるトレーサビリティシステムで情報が公開されており、安心・安全に味わうことができます。