瀬つきあじの薬味ソース
- ジャンル
- 主菜
- 種別
- 魚料理
- 調理方法
- 焼く
ぶちうま♡ポイント
●瀬つきあじは脂がのっていて火が通りやすいので、焼く際は油を少なめに強火にしすぎないのがポイントです。
●薬味ソースはドレッシングにもなり、唐揚げなどにも合うので他の料理にも応用が効く便利なソースです。
【材料】（4人分）
| アジの切り身 | 4枚 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ用カット野菜 | お好み |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
【薬味ソース】
| 砂糖 | 50g |
|---|---|
| 穀物酢 | 50g |
| 生姜すりおろし | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 25cc |
| 中華スープ | 20cc |
| トマト | 40g |
| 白ネギ | 10g |
| 青ネギ | 10g |
| ごま油 | 小さじ1/4 |
作り方
- トマトと白ネギをみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
- 薬味ソースを作る。ボウルに砂糖、酢、生姜すりおろし、醤油、中華スープを入れてよく混ぜる。
さらに、トマト、白ネギ、青ネギ、ごま油を加えてよく混ぜる。 - アジの両面に塩、こしょうを振って下味をつける。
- ③に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに皮目から入れて中火で焼く。
- 火が通れば皿にサラダミックスを敷きアジを乗せる。
- ②の薬味ソースをかけて完成。
食材紹介
瀬つきあじ
アジの中でも味のよい「やまぐちの瀬つきあじ」
瀬つきあじとは餌の豊富な天然の瀬（岩礁）に棲みついたアジのことです。
山口県では脂質含量等一定の基準を満たしたものを「やまぐちの瀬つきあじ」としてブランド化し、県内だけでなく大都市圏への販路拡大に取り組んでいます。
〈瀬つきあじの魅力〉
ふっくら肉厚！脂がのって美味しい
良質なエサをたっぷり食べて育った瀬つきあじは、脂がのってふっくら肉厚です。
鮮度の良さ
瀬つきあじが棲む瀬（漁場）から港までの距離が近いため、鮮度抜群です。
多彩な調理法で楽しめる
旬は春から夏にかけてですが、１年を通して美味しい魚です。刺身や塩焼き、ムニエル、南蛮漬けなど様々な調理法で美味しく召し上がれます。
