やまぐちぶちうまクッキング | 瀬つきあじのお刺身ハワイ風ポキ | やまぐちの農林水産物需要拡大協議会

瀬つきあじのお刺身ハワイ風ポキ

●瀬つきあじは脂がしっかりとのっているので、大きめに切ることでより美味しさを感じられます。
●「ポキ」とはハワイの近海で捕れた新鮮な魚をハワイアンソルトや醤油であえたハワイの代表的なローカルフード。山口県の新鮮な瀬付つきあじとハワイ風の味付けが絶妙に合う一品です。

アジを３枚におろし1cm角に切る。アボカド、トマトも同様に1ｃｍ角に切り、バジル、ニンニクはみじん切りにする。
野菜をすべてボウルに入れ、アジを加え、塩こしょうをして和える。
レモン汁、しょうゆ、オリーブオイル、お好みでタバスコを加えてさらに和え、冷蔵庫で冷やしておく。
みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを合わせ、バゲットに塗りトーストする。
焼きあがったバゲットに具材をのせて盛り付ければ完成。

瀬つきあじ

瀬つきあじとは餌の豊富な天然の瀬（岩礁）に棲みついたアジのことです。
山口県では脂質含量等一定の基準を満たしたものを「やまぐちの瀬つきあじ」としてブランド化し、県内だけでなく大都市圏への販路拡大に取り組んでいます。

良質なエサをたっぷり食べて育った瀬つきあじは、脂がのってふっくら肉厚です。

瀬つきあじが棲む瀬（漁場）から港までの距離が近いため、鮮度抜群です。

旬は春から夏にかけてですが、１年を通して美味しい魚です。刺身や塩焼き、ムニエル、南蛮漬けなど様々な調理法で美味しく召し上がれます。