ビーフストロガノフ（県産和牛使用）
- ジャンル
- 主菜
- 種別
- 肉料理
- 調理方法
- 炒める・煮る
ぶちうま♡ポイント
●タマネギの後に塩を入れることで、タマネギの水分が出やすくなり、甘みを引き出すことができます。
●赤ワインは加えることで全体にコクを出し、お肉を柔らかくする効果があります。
【材料】（4人分）
| 牛薄切り肉 | 300g |
|---|---|
| ゴボウ | 1/3本 |
| レンコン | １/２節 |
| タマネギ | 2個 |
| シイタケ | 6個 |
| 小麦粉 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 30g |
| おろしニンニク | 大さじ１ |
| 赤ワイン（酒でも可） | 100cc |
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| お好みソース | 大さじ3 |
| 水 | 400cc |
| ブイヨンの素 | 1個 |
| 白米 | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
| パセリ | 適量 |
【サワークリーム】
| ヨーグルト | 大さじ2 |
|---|---|
| 生クリーム | 大さじ4 |
作り方
- ゴボウ、レンコン、タマネギ、シイタケを薄くスライスする。
- 牛肉は塩こしょうし、全体に小麦粉をまぶして全体に馴染ませる。
- 鍋にサラダ油・バターを熱し、おろしニンニクを入れたら、牛肉をほぐしながら炒める。
- 牛肉に焼き色がついたらタマネギを加え、塩を入れてしんなりするまで炒める。
レンコン、ゴボウ、シイタケを加え、塩を入れて更に炒める。 - 野菜がしんなりしてきたら赤ワインを加えて１/３の量になるまで煮詰める。時々鍋底からしっかりと混ぜる。
- トマトケチャップ、お好みソース、水、ブイヨンの素を加えて混ぜる。
- アクを取り、弱火でフタをして２０分煮込む。20分経ったらフタをあけ、塩こしょうで味を調える。
- 生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせ、サワークリームをつくる。
- 器に白ごはんと共に盛り付け、サワークリームを回し掛け、パセリを散らす。
食材紹介
山口県産和牛
農家さんの愛情たっぷりのおいしい牛肉
山口県で1/2以上の期間飼育され、最終肥育地も山口県である和牛が「山口県産和牛」と呼ばれています。
〈山口県産和牛の魅力〉
愛情たっぷりおいしい牛肉
山口県の豊かな自然や美味しい空気・水を活かしながら、各地で農家さんが愛情たっぷりに牛を育てています。ぜひ県産和牛を活用した料理で美味しさを味わってみてください。
安心・安全なおいしさ
牛肉は、１頭１頭出生や経歴を検索できるトレーサビリティシステムで情報が公開されており、安心・安全に味わうことができます。
