ビーフストロガノフ(県産和牛使用)

ビーフストロガノフ
ジャンル
主菜
種別
肉料理
調理方法
炒める・煮る

ぶちうま♡ポイント

●タマネギの後に塩を入れることで、タマネギの水分が出やすくなり、甘みを引き出すことができます。
●赤ワインは加えることで全体にコクを出し、お肉を柔らかくする効果があります。

【材料】(4人分)

牛薄切り肉 300g
ゴボウ 1/3本
レンコン 1/2節
タマネギ 2個
シイタケ 6個
小麦粉 大さじ2
サラダ油 適量
バター 30g
おろしニンニク 大さじ1
赤ワイン(酒でも可) 100cc
トマトケチャップ 大さじ5
お好みソース 大さじ3
400cc
ブイヨンの素 1個
白米 適量
塩こしょう 適量
パセリ 適量
【サワークリーム】
ヨーグルト 大さじ2
生クリーム 大さじ4

作り方

  • ゴボウ、レンコン、タマネギ、シイタケを薄くスライスする。
  • 牛肉は塩こしょうし、全体に小麦粉をまぶして全体に馴染ませる。
  • 鍋にサラダ油・バターを熱し、おろしニンニクを入れたら、牛肉をほぐしながら炒める。
  • 牛肉に焼き色がついたらタマネギを加え、塩を入れてしんなりするまで炒める。
    レンコン、ゴボウ、シイタケを加え、塩を入れて更に炒める。
  • 野菜がしんなりしてきたら赤ワインを加えて1/3の量になるまで煮詰める。時々鍋底からしっかりと混ぜる。
  • トマトケチャップ、お好みソース、水、ブイヨンの素を加えて混ぜる。
  • アクを取り、弱火でフタをして20分煮込む。20分経ったらフタをあけ、塩こしょうで味を調える。
  • 生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせ、サワークリームをつくる。
  • 器に白ごはんと共に盛り付け、サワークリームを回し掛け、パセリを散らす。

 

ぶちうまやまぐちの農林水産物・イラスト

食材紹介

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山口県産和牛

農家さんの愛情たっぷりのおいしい牛肉

山口県で1/2以上の期間飼育され、最終肥育地も山口県である和牛が「山口県産和牛」と呼ばれています。

〈山口県産和牛の魅力〉

愛情たっぷりおいしい牛肉

山口県の豊かな自然や美味しい空気・水を活かしながら、各地で農家さんが愛情たっぷりに牛を育てています。ぜひ県産和牛を活用した料理で美味しさを味わってみてください。

安心・安全なおいしさ

牛肉は、1頭1頭出生や経歴を検索できるトレーサビリティシステムで情報が公開されており、安心・安全に味わうことができます。

山口県産和牛
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