やまぐちぶちうまクッキング | 長州黒かしわのフライドポテトチキン | やまぐちの農林水産物需要拡大協議会

長州黒かしわのフライドポテトチキン

●お子様が大好きなフライドポテトとチキンを組み合わせた一品です。長州黒かしわを使用してぜひ試してみてください。
●じゃがいもを水洗いすることで、表面のデンプンが洗い流されて揚げたときに変色せず、綺麗なきつね色に揚がります。

ジャガイモは皮を剥いて2～3cmにスライスし、細切りにして水洗いし、表面のデンプンを洗い流す。
鶏肉は食べやすい大きさにカットして、おろし生姜、おろしニンニク、水を加えて混ぜ、軽く揉みこむ。
塩こしょうで下味をつけたら、ジャガイモ、片栗粉を加えて練るように混ぜ合わせる。
鶏肉に衣をつけるようなイメージでジャガイモをまとわせ、形をととのえる。
鍋にサラダオイルを熱し、③を入れきつね色になるまで揚げる。
トマトケチャップ、マヨネーズ、酢を混ぜ合わせてソースを作る。
キャベツは短冊切りにして塩茹でし、水気をよく絞って塩こしょうをする。
器にそれぞれ盛り付け、ソースとくし形に切ったレモンを添えて完成。

長州黒かしわ

天然記念物「黒柏鶏」の血を引き継いだ山口県初のオリジナル地鶏「長州黒かしわ」。
自然豊かな長門市近郊でのびのびと育てられた美味しい地鶏です。

臭みのない上品な味で、うまみ成分も多く含まれているため、焼き物や鍋物にも適しています。

適度な歯ごたえを残しながらも柔らかくジューシーな肉質で噛めば噛むほど味が出てきます。

疲労回復を助ける機能性成分の「イミダペプチド」が多く含まれています。